Продукти:
– 1 заек
– 50 мл. зехтин
– брашно за овалване
– 6 суп. лъж. дижонска горчица
– 3 глави лук, едро нарязани
– 3 моркова, едро нарязани
– 200 мл. бяло вино
– 2 суп. лъж. доматено пюре
– 5 скилидки чесън, наситнени
– 1 литър пилешки бульон
– 4 средни домата, нарязани на ситно
– 100 гр. зелени маслини, без костилка
– 200 гр. черни маслини

Подправки:
– 1 суп. лъж. нарязана прясна мащерка
– 1 суп. лъж. нарязан пресен розмарин
– 2 дафинови листа
– 1/2 връзка магданоз

Начин на приготвяне:
1. Заекът се нарязва на порции. Парчетата месо се намазват с 4 лъжици от горчицата и се овалват в брашно. Излишното се изтръсква.
2. В голям дълбок тиган или тенджера се загрява зехтина. Заекът се запържва за около 3 минути от двете страни. Изважда се и се оставя на страна.
3. В същият тиган се слагат лукът и морковите. Ако е необходимо се добавя още зехтин. Задушават се, докато лукът придобие цвят. Прибавя се виното, мащерката, розмарина, дафиновите листа, доматеното пюре, чесъна и останалите 2 лъжици горчица. Разбърква се добре. Заекът се връща в тигана. Слагат се и доматите, двата вида маслини и достатъчно пилешки бульон, да покрие месото и зеленчуците.
4. Веднага след като заври, ястието се прехвърля в тава, покрива се с алуминиево фолио и се слага в предварително загрята на 200°C фурна. Готви се около 1 час, след това фолиото се маха. Готвенето продължава още около 30-40 минути, докато течността остане на половина и месото се зачерви.
5. Накрая, когато ястието е готово се поръсва с наситнен пресен магданоз.

Вижте още:

бяло вино, лук, маслини, масло, свинско филе, синъо сирене

Свинско филе със синьо сирене и маслини

арпаджик, вино, заек, чесън

Чомлек от заек

Ако тази страница ви харесва, моля споделете я

Digg it StumbleUpon Facebook Twitter del.icio.us Google Yahoo! reddit