Подправките предотвратяват увреждането на тъканите и възпаленията, причинявани от високата кръвна захар. Когато кръвната захар е висока, започва процес, наречен гликиране на протеините.

При него захарта се свързва с протеините и се получават т.нар. крайни продукти на напредналото гликиране (AGEs). Те активират имунната система, започва възпаление и увреждане на тъканите, което ги състарява.

Екип от университета на Джорджия установи връзка между съдържанието на фенол в 24 подправки и тяхната способност да спират образуването на крайни продукти на напредналото гликиране.

Подправки като карамфил и канела съдържат феноли, които са съответно 30 и 18 процента от сухото им тегло. Риганът съдържа 8 процента феноли, а градинският чай – 6 процента.

За сравнение боровинките, които се възхваляват за съдържанието им на антиоксиданти, съдържат 5 процента феноли на суха маса.

Различните феноли се усвояват от организма различно и имат свой механизъм на действие. Затова учените препоръчват да се използват разнообразни подправки.

Ако тази страница ви харесва, моля споделете я

Digg it StumbleUpon Facebook Twitter del.icio.us Google Yahoo! reddit