Дафинов лист

дафинов лист Дафиновите листа са ароматичните листа на няколко вида от семейство Лаврови (Lauraceae). Дафиновите листа се използват в готварството пресни или сушени. Произхожда от Мала Азия.  Силният му аромат го прави незаменим при ястия от кисело зеле, яхнии, приготвянето на маринати, рибни и месни консерви, сосове, спагети и др. Дафиновите листа се прилагат в умерено количество. Те се поставят като консервант в маринати, сосове, консерви и др. Използват се изсушени листа — три до пет листа на ястие от 4 порции. Поставят се в началото на приготвянето и се изваждат преди сервирането.

дафинов лист В древността дафиновото дръвче (дафин) се е смятало за свещено. Храмовете на Аполон в Гърция някога били обкичвани с клонки от дафин. Тъй като Аполон се смятал за покровител на светлината, радостта, поезията, музиката, победата, лечението, то с дафинови клонки се увенчавали победителите — поети, спортисти и т.н.

Днес дафиновите листа се прилагат предимно като подправка. Освен тях се употребяват и плодовете на вечно зеления храстовиден благороден лавър от сем. Лаврови, достигащ на височина до 8 м. Негова родина са земите около Средиземно море и Мала Азия.

дафинов листДафиновият лист съдържа голямо количество минерали: манган, калций, калий, фосфор, магнезий, желязо, натрий и цинк. Той е богат на фитиноциди, съдържа много микроелементи, дъбилни вещества, извежда токсините от организма, повишава имунитета. Тъй като дразнят лигавицата на стомаха, дафиновите листа не се препоръчват при стомашни заболявания и особено при киселини в стомаха, както и при заболявания на бъбреците, жлъчката, черния дроб. В дафиновите листа се съдържа ароматно етерично масло то включва в себе си почти 50 % цинеол (евкалиптол), 30% – смолисти вещества и още около 65 различни полезни компоненти, сред които е открит и рутин. Благодарение на ароматните летливи съединения дафиновият лист има фитонцидни свойства и подпомага пречистването на въздуха.

дафинов лист

Той запазва лечебните си свойства и в изсушен вид. Поради инсектицидното му действие в някои страни се използва за приготвяне на мас против въшки и други паразити. Листата и плодовете на лавровото дърво имат ароматни, стимулиращи и наркотични свойства и са се давали при хистерия.

Преди да пуснете дафиновите листа в супа или ястие, непременно ги потрийте едно друго – така лечебните свойства и ароматът им ще се засилят.

Ако тази страница ви харесва, моля споделете я

Digg it StumbleUpon del.icio.us Google Yahoo! reddit

Остави коментар

Вкусни Рецепти

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close