Патешки гърди със смокинено ягодов сосПродукти:
– 700 гр. патешки гърди,обезкостени и почистени
– 2,5 чаши пресни ягоди, наполовина нарязани
– 2 с.л. сушени смокини, ситно нарязани
– 1.л. нарязан пресен босилек
– 1 с.л. царевично нишесте
– 1 ч.ч. пилешки бульон
– 1/2 ч.л. черен пипер
– 1 гл. лук, нарязан
– 1 с.л. зехтин
– 1/2 ч.л. сол
– 2 с.л. оцет
Начин на приготвяне:
1. Загрявате зехтина в голям тиган на среден огън, добавяте лук, разбърквате и оставяте да омекне, около 1 мин. Добавяте смокините, разбърквате и оставяте около 1 мин. Добавяте 1,5 чаша ягоди, 1 ч.ч. бульон, 1 с.л. оцет, 1/4 ч.л. сол и 1/4 ч.л. пипер, разбърквате и оставяте да заври. Намаляте на слаб огън и варите, като разбърквате от време на време, докато ягодите омекнати сосът е намалял малко, около 15 мин.
2. Прецеждате соса през фина цедка и изхвърляте твърдите съставки. Трябва да имате около 1 чаша течност, ако се е получил повече го връщате на тигана да изври още малко. Смесвате 2 с.л. бульон и царевично нишесте в малка купа, връщате изцедения сос в тигана, заедно с сместа от царевично нишесте и на среден огън варите, като разбърквате от време на време, докато соса намалее на половина, около 5 до 7 мин. Смесвате 1 с.л. от соса с останалата 1 с.л. оцет да използвате като бастинг сос (заливате месото с него докато го печете на скарата). Покривате останалия сос за да се запази топъл.
3. Затопляте скарата и намазнявате скарата.
4. Поръсвате патешките гърди с останалата 1/4 ч.л. сол и черен пипер, нареждате ги на скарата и слагате в най- дебелата част бастинг сос. Печете от 4 до 8 мин настрана, в зависимост от дебелината на месото. Прехвърляте готовите патешки гърди в отделен съд и оставяте да за задушат около 5 мин.
5. Добавяте останалата 1 чаша ягоди, нарязвате месото и заливате със соса.
6. Гарнирате с ориз и салата по избор.
Digg it StumbleUpon Facebook Twitter del.icio.us Google Yahoo! reddit
