Полента с гъбен сос
Продукти:
– 1 средна гл. лук, ситно нарязан
– 2 ч.ч. пресен риган, 1 ч.л. сух
– 1/3 чаша царевично брашно
– 2 с.л. чесън, млян (3 скал.)
– 150 гр. сирене, настъргано
– 3 малки домата, нарязани
– 1 с.л. масло или маргарин
– 3 с.л. червено сухо вино
– 250 гр. пресни гъби
– 1 с.л. зехтин
– 1/2 ч.л. сол
– 1 ч.ч. вода
Начин на приготвяне:
1. В голям тиган загрявате мазнината на средно висока температура, добавяте ситно нарязаните гъби, лук и чесън, и разбърквате хубаво, оставяте 4 до 5 мин. докато гъбите омекнат.
2. Добавяте вино и риган, оставяте да заври и намаляте на ниска температура, покривате тигана и оставяте да къкри около 5 мин. Добавяте доматите ( с пресен риган, ако имате), и разбърквате. Оставяте 3 до 4 мин. и сваляте от огъня, като запазвате топло.
3. Междувременно приготвяте полента. В малка купа смесвате 1/2 чаша вода и брашно, разбърквате и оставяте на страна. В малка тенджера смесвате останалата 1/2 чаша вода, масло и сол, и оставяте да заври. Бавно добавяте сместа с царевично брашно и разбърквате непрекъснато, намаляте огъня на ниско. Варите и разбърквате около 10 мин. или докато се сгъсти полентата. Разбърквате със сирене.
4. Разпределяте полентата в обслужващите чинии и отгоре заливате с гъбения сос.
*Полента (на италиански: Polenta) е традиционно италианско ястие, приготвено от царевично брашно, с мека структура, роднина на качамака и мамалигата.
Широко разпространено ястие в северна Италия, особено в регионите Ломбардия и Фриули-Венеция Джулия. Популярно ястие е също в Швейцария, Хърватия, Словения (нарича се „жганци“) България, Сърбия (нарича се „качамак“) и Румъния (мамалига).
Известна е от XVI век, когато царевицата е пренесена от Америка в Европа. В началото е било основно ястие на италианските селяни, докато в комбинация с други хранителни продукти не придобива популярност и бива предлагано дори в скъпите ресторанти.
Традиционната полента се приготвя след смесването на гореща вода и царевично брашно в медно котле, след което се бърка в продължение на 40 минути или докато не се сгъсти достатъчно, за да се държи на лъжицата. След това се поставя на поднос, разрязва се на парчета и се поднася на масата. Обикновенно в италианската кухня се използва като гарнитура или в качеството на самостоятелно ястие с различни добавки – гъби, месо, колбаси, аншоа и други, в пържен или запечен вид.
Освен мека полента има и твърда, както и сладка.
Digg it StumbleUpon Facebook Twitter del.icio.us Google Yahoo! reddit
