Пържен шаран със сладко кисел сосПродукти:
Марината:
– 3 стръка зелен лук
– 1-инчов ситно нарязан, белен джинджифил
– 2 с.л. китайско вино (или японски мирин)
– 2 с.л. соев сос
– 1 ч.л. смлян черен пипер
– 1 ситно нарязана чили чушка
Зеленчуци:
– 3-инчово парчета белен джинджифил
– 1 / 2 средна глава лук
– 5 скилидки чесън
– 1 / 2 ситно нарязана чушка Чили
Сос:
– 5 с.л. вода
– 5 с.л. доматен сос или кетчуп
– 3 с.л. захар
– 2 с.л. китайско вино (или японски мирин)
– 2 с.л. соев сос
– 2 с.л. царевично нишесте
Гарнитура:
– 2 с.л. ситно нарязан магданоз
– 2 ситно нарязан зелен лук или див лук
– 2-4 чаши растително масло
– 1 чаена чаша ориз или картофи
Начин на приготвяне:
Подготовка на рибата:
Отрежете перките на всяка риба с кухненски ножици или ножица. Премахване на хрилете на рибата, ако те все още там. Направете вертикални парчета от двете страни на рибата, равномерно разделени по дължина, на около 1 / 4 инча един от друг – това е много важно, защото шараните са с допълнителен набор от кости, които трябва да махнете.
1. Изплакнете рибата под студена вода и подсушете.
2. Мариновайте рибата. Поставете 3 нарязани стръка зелен лук, чили, 1-инчов парчета ситно нарязан джинджифил, китайското вино за готвене, соев сос и черен пипер в блендер докато се смесят хубаво. Изсипете сместа в стъклен или пластмасов съд и се уверете, че марината обгражда рибата. Оставете да престои хладилника за 30 минути до 3 часа.
3. Когато сте готови да готвите за рибата, я извадите от хладилника на стайна температура.
Подготовка на зеленчуци:
1. Нарязвате на ивици 3-инчови парчета джинджифил. Имайте предвид, 3 инча е ориентир, така че джинджифилът може да бъде малко по-голям или по-малък. Нарежете джинджифила на правоъгълник, а след това го режете на тънки правоъгълници с около 1 / 8 инча дебелина. След това режете много тънки ивици – колкото можете да ги направите.
2. Нарязвате 1 / 2 глава лук на много тънки полу-луни.
3. Нарязвате скилидки чесън на тънко, колкото можете по дългата страна на скилидка да се правят дълги парчета.
4. Налейте маслото в дълбок тиган и загрявате на среден до силен огън.
Сос:
1. Междувременно, правите сос. Смесете доматения сос, захар, соев сос, китайско вино, вода и царевично нишесте и разбъркайте енергично, за да се смесят. Заделяте на страна.
Пържене:
1. Проверете температурата на мазнината. Тя трябва да бъде около 300-325 градуса.
2. Запържете рибата. Премахвате шарана от маринатата и овалвате в брашно. Когато маслото е най-горещо, поставяте рибата една по една в мазнинта.
3. Запържете рибата най-малко 5 минути на всяка страна до златисто кафяво и ги заделяте.
4. Когато рибите са готови, ги връщате в тигана, добавяте джинджифил, лук, чили, чесън, и разбърквате на силен огън около 3 минути.
5. Добавете сладко-киселия сос и се разбърквате добре. Печете около 2-3 минути.
6. Разпределяте в чиния и гарнирате с варен бял орис или картофи.
Digg it StumbleUpon Facebook Twitter del.icio.us Google Yahoo! reddit
