Безглутенов Хляб за СандвичиПродукти:
– 3 големи яйца, разбити
– 3 с.л. растително масло
– 1 1/2 чаша вода
– 1 1/2 чаша кафяво оризово брашно
– 2 чаши бяло оризово брашно
– 2 1/4 ч.л. ксантан гума*
– 3 1/2 с.л. захар
– 1 1/2 ч.л. сол, по желание
– 1/2 чаша сухо мляко
– 2 1/4 ч.л. суха мая
Начин на приготвяне:
1. Загрейте фурната до 375 градуса.
2. В купа разбърквате всички сухи съставки, докато се смесят добре.
3. В голяма купа смесвате всички мокри съставки, докато се смесят добре.
4. Добавяте сухите съставки в купата с мокрите и размесвате хубаво докато стане гъсто, но не много твърдо тесто.
5. Изсипете тестото в на мазнена тавичка за хляб.
6. Покрийте и оставете на топло за около 1 час, за да се увеличи.
7. След като тестото се надигне, печете около 50-60 минути, докато краищата са добре запечени.
Продукти за: 12-16 парчета, или 1 хляб.
Благодарим за рецептата на Jane Ellis от книгата Easy Gluten-Free Recipes
*КСАНТАНЪТ е полизахарид, получен като вторичен метаболит при биотехнологичен ферментационен процес, базиран на отглеждането в аеробни условия на микроорганизма Xanthomonas campestris. Много микроорганизми, по-точно бактерии могат да метаболизират високо молекулните полизахариди, но КСАНТАНА е единствения бактериален полизахарид получаван в по-големи промишлени условия. В хранителната индустрия се използва като стабилизатор на емулсии, водозадържащ, повишаващ стабилността при процесите на стапяне и замръзване, инхибира разграждането на нишестето, подобрява структурата, стабилизира суспензии, дисперсни системи, използува се като сгъстител. Добре се комбинира с гуар гума, като се получават по стабилни и по вискозни среди. Използува се при приготвяне на безглутенов хляб или диетични хлябове с ниско протеиново съдържание.
Digg it StumbleUpon Facebook Twitter del.icio.us Google Yahoo! reddit
